Prefermentación de maceración en frío por 5 días. Máx. Temp. 10ºC. En tanques de acero inoxidable.

Pisoneo y remontajes suaves durante fermentación.

Levaduras seleccionadas, máx. temp. ferm. 27°C – 30ºC, durante 12 días, con 12 días de maceración.

En tanques de acero inoxidable.